New York Cheesecake: La receta de un postre cremoso e irresistible
New York Cheesecake es uno de los postres más emblemáticos y queridos de Estados Unidos. De consistencia densa, cremosa y ligeramente ácida, es perfecto para los amantes de los postres ricos pero no excesivamente dulces. La crujiente base de galleta contrasta maravillosamente con el sedoso relleno, haciendo de este postre ideal para cualquier ocasión. En este blog descubrimos juntos cómo preparar la New York Cheesecake perfecta directamente en casa.
Los ingredientes para una auténtica Cheesecake neoyorquina
Los ingredientes básicos del New York Cheesecake son sencillos, pero es importante utilizar ingredientes de alta calidad para conseguir una textura y un sabor auténticos.
Ingredientes para la base:
- 250g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 200 g de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
Ingredientes de cobertura (opcional):
- Bayas frescas o salsa de chocolate.
Prepara la base de tarta de queso
La base crujiente
La base de galleta es el punto de partida para obtener una tarta de queso equilibrada. Para hacerlo:
- Desmenuza las galletas digestivas : Puedes hacerlo colocándolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo, o usando una batidora.
- Mezclar con la mantequilla derretida : Agrega el azúcar a las galletas desmenuzadas, luego agrega la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una consistencia arenosa.
- Forrar la bandeja de horno : Verter la mezcla de galletas en un molde desmontable (de 22-24 cm de diámetro), presionándolo bien con el dorso de una cuchara para obtener una base compacta. Déjalo reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
El relleno cremoso de New York Cheesecake
preparar el relleno
Para un relleno perfectamente cremoso:
- Mezclar el queso crema : En un bol grande batir el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
- Agrega los huevos : Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición para evitar que se formen grumos.
- Combine la crema agria y la vainilla : agregue la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta y cocine
Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula. Cocina la tarta de queso en horno precalentado a 160°C durante 50-60 minutos aproximadamente. El bizcocho estará listo cuando el centro aún esté ligeramente ondulado.
Consejo : Para evitar que se formen grietas en la superficie, cocina la tarta de queso al baño María (colocando la sartén en un recipiente más grande con agua caliente).
El secreto para una tarta de queso perfecta: enfriar
El enfriamiento es un paso crucial para obtener la consistencia cremosa típica del New York Cheesecake . Después de cocinar:
- Deje enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta entreabierta durante aproximadamente 1 hora, dejando que la tarta se enfríe gradualmente y evitando que se agriete.
- Reposar en el frigorífico : Transfiera la tarta de queso al frigorífico durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Esto hará que el relleno sea aún más denso y sedoso.
Variaciones y aderezos para la tarta de queso de Nueva York
Una de las mejores cosas de New York Cheesecake es que se puede personalizar con toneladas de ingredientes. Aquí hay algunas ideas:
- Bayas frescas : agregue una cobertura de bayas mixtas, como frambuesas, arándanos y fresas, para darle un contraste fresco.
- Salsa de caramelo o chocolate : Vierta sobre una salsa de caramelo o chocolate salada para obtener una versión más indulgente.
- Tarta de queso con limón : agregue más ralladura y jugo de limón al relleno para obtener una versión más fresca y ácida.
Cómo servir tarta de queso de Nueva York
La tarta de queso New York es perfecta para servir sola, pero también se puede acompañar de nata montada o una bola de helado de vainilla. Asegúrate de cortarlo con un cuchillo afilado y sumergido en agua caliente para obtener rodajas perfectas.
Conclusión
New York Cheesecake es un postre clásico, rico y cremoso, perfecto para cualquier ocasión. Siguiendo estos sencillos pasos podrás prepararlo en casa y personalizarlo con tus toppings favoritos. Si buscas una versión aún más rápida, siempre puedes probar las mezclas de tarta de queso disponibles en nuestra tienda para ahorrar tiempo sin comprometer el sabor auténtico.