• Mi secreto para obtener el pollo frito más crujiente con una textura deliciosamente aireada es la maicena Argo ®. Y ha sido el secreto durante más de 100 años durante varias generaciones.
• Además de usar maicena Argo ® en la cobertura para que el pollo quede aún más crocante, también debes asegurarte de que el aceite esté muy caliente. De lo contrario, su pollo no se cocinará correctamente y terminará empapado. Asegúrate de tener suficiente aceite en la olla para que el pollo emerja por completo y déjalo cocinar por unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

• 12 muslos de pollo
• 2 tazas + 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 tazas de fécula de maíz Argo®
• 2 tazas de harina
• 1 paquete de mezcla de salsa ranchera seca
• 1 botella de aceite de 48 oz.

1. Mezcle las piernas de pollo, 2 tazas de suero de leche, sal de ajo y perejil en un recipiente, cubra y refrigere durante la noche.

2. Cuando esté listo para freír, caliente el aceite a fuego alto en la estufa.

3. Instale una estación de dragado colocando 1 taza de suero de leche en un tazón.

4. En un segundo tazón, agrega la maicena Argo®, la harina y la salsa ranchera y mezcla bien.

5. Para cada pierna, póngala en la mezcla de maicena/harina Argo®, luego sumérjala en el suero de leche y cúbrala nuevamente con la mezcla de maicena/harina Argo®.

6. Coloque los muslos en el aceite caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la olla, trabajando en lotes si es necesario.

7. Saltea por unos 25 minutos o hasta que el pollo esté dorado y tenga una temperatura interna de 165 grados.

8. Retirar del aceite y dejar escurrir y reposar sobre una rejilla durante unos 5 minutos antes de servir.